抓住夏天猛蹿个！少吃白菜土豆，多吃8道营养菜养筋骨_清水_山药_葱花

夏天是孩子长高的黄金时期，充足的阳光和适宜的温度都为孩子的成长提供了良好的外部条件。在这个时候，合理的饮食搭配对于孩子长个子至关重要。别再只盯着白菜土豆啦，今天就为大家带来8道营养丰富、助力孩子养筋骨猛蹿个的美味菜肴及其详细做法。

白菜豆腐魔芋汤

准备食材：大白菜半颗（约300克）、嫩豆腐1块（约350克）、魔芋丝200克、姜片3片、葱花适量、盐1小勺、白胡椒粉少许、香油几滴、清水或高汤800毫升。

处理食材：大白菜洗净后切成宽条，菜帮和菜叶分开放；豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡5分钟去豆腥；魔芋丝用清水冲洗两遍去掉碱味，沥干备用。

煸炒底料：锅里放少许油，小火把姜片煸出香味，先下白菜帮翻炒到微微透明，这时候能闻到淡淡的甜香味。

加水炖煮：倒入清水或高汤转大火，水开后撇掉浮沫，把豆腐块轻轻滑进锅里，加盐调味，保持中火让汤面微微滚动。

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下魔芋丝：汤滚5分钟后放入魔芋丝和白菜叶，这时候可以尝下咸淡，补半小勺盐，撒点白胡椒粉提鲜。

出锅装盘：再煮3分钟关火，滴几滴香油增香，撒上葱花。建议用深口汤碗盛，先捞豆腐魔芋垫底，再盛汤和白菜，最后把葱花撒在汤面最上层，热汤一激香味就出来了。

干锅土豆片

食材:土豆、香菜、蒜蓉、花椒、干辣椒、芝麻

做法

1、土豆切厚片用清水冲洗一下后沥干水份，加入少许玉米淀粉拌均匀。

2、7成油温放入土豆片，中火炸至变硬盛出，加热油温倒入土豆片复炸至金黄酥脆捞出备用。

3、热锅冷油倒入干辣椒、花椒、蒜蓉爆香，倒入生抽2匙、白醋1匙、陈醋2匙、清水3匙、砂糖2匙、蚝油半匙，中火煮至浓稠冒大泡泡。

4、倒入土豆片快速翻炒均匀，加入香菜翻炒均匀，出锅前撒入少许芝麻就可以了。

这个干锅土豆片又酥又脆，裹满酸甜浓郁的酱汁，比肉还好吃，快来试一试吧。

干煸油豆角炖土豆

【食材】

油豆角300克，土豆1个，蒜片，小米椒

【做法】

1、油豆角掐头去尾洗干净，土豆削皮切成滚刀块，放水里洗去表面淀粉，沥干水分。

2、调个料汁：少许盐、少许糖、3勺生抽、1勺老抽、半勺淀粉，加1小碗清水搅匀。

3、锅里热油，小火把油豆角煸到变皱变软盛出来，接着放土豆煎到表面微焦也盛出。

4、留点底油，爆香蒜片和小米椒，放入油豆角和土豆块，倒进料汁煮开后翻炒收汁就行。

茴香肉丸汤

【准备食材】

猪肉末、新鲜茴香、白胡椒粉

【详细做法】

1、茴香叶洗干净切碎，茴香杆和剩下的叶子分开切小段，肉末洗干净剁碎加入茴香叶碎、盐、白胡椒粉，使劲搅匀上劲。

2、手上沾点水（防粘），抓一小团肉馅，搓成大小均匀的肉圆子，丸子冷水下锅，全程保持小火慢煮，等丸子都浮起来定型。

3、水沸时用勺子撇掉浮沫，先放入茴香杆煮2分钟，再放入茴香叶，加点盐，再煮个1分钟左右即可。

家常豆腐炖鱼头

材料：鱼头 1个（可以选择草鱼或鲢鱼头）、老母豆腐 1块（或北豆腐）、姜 3片、大葱 1根、大蒜 3瓣、红辣椒 1-2个（可选）、酱油 适量、盐 适量、料酒 适量、白胡椒粉 适量、食用油 适量、清汤或水 适量

步骤：

1. 准备鱼头：鱼头洗净，去腮和鱼鳃，用厨房纸巾吸干水分。可以根据个人口味去除鱼眼，如果不喜欢。

2. 切豆腐：老母豆腐切成厚片（约1.5-2厘米），稍微沥干水分。

3. 准备调味料：姜切片，大葱切段，蒜切末，红辣椒切段（可选）。

4. 煎鱼头：锅中倒油，油热后加入姜片、葱段、蒜末爆炒出香味。然后放入鱼头，两面煎至微黄，加入料酒去腥。

5. 炖煮鱼头：加入清汤或适量水，烧开后转中小火慢炖10-15分钟，直到鱼头变得软烂入味。

6. 加入豆腐：将切好的豆腐片放入锅中，加入适量酱油、盐调味，再次炖煮10分钟，让豆腐吸收汤汁的味道。

7. 收汁与装盘：最后加入适量白胡椒粉和红辣椒段，调整味道，如果汤汁过多可以稍微收汁。完成后，将菜肴盛出，撒上葱花装饰。

牛肉肉饼蒸蛋

准备食材: 牛肉、山药、鸡蛋、姜丝、葱花。

做法步骤:

1、牛肉剁成肉末放入大碗中，接着把山药去皮切末，也一起放入，然后加入姜丝、淀粉、生抽、蚝油和食用油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。

2、把腌制好的山药牛肉馅拍成肉饼，再铺在蒸碗底，接着往里打入一个鸡蛋，然后冷水上蒸锅蒸煮。

3、蒸煮二十五分钟左右后，再撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。

山药炒木耳

材料：山药1根、木耳100克、胡萝卜半根、盐、食用油

做法：

1. 山药去皮切片，放入清水中浸泡防止氧化；木耳泡发后撕成小朵；胡萝卜切片。

2. 锅中烧开水，将山药和木耳放入焯水1 - 2分钟，捞出过凉水沥干。

3. 锅中热油，放入胡萝卜片翻炒至变软。

4. 加入山药和木耳继续翻炒，加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。

虾仁豆腐

材料：嫩豆腐1块、虾仁100 - 150克、盐、淀粉、生抽、葱花、食用油

做法：

1. 虾仁洗净，用盐和淀粉腌制10 - 15分钟；嫩豆腐切成小块。

2. 锅中烧开水，放入豆腐块焯水1 - 2分钟，捞出沥干。

3. 锅中热油，放入虾仁翻炒至变色。

4. 加入豆腐块，轻轻翻炒，加入少许生抽调味。

5. 最后撒上葱花即可。

家长们不妨在夏天为孩子多做这8道菜，让孩子在美味中摄取充足的营养，抓住黄金时期猛蹿个，拥有健康强壮的体魄。

发布于：山东省